јун 19, 2020

Kadarka i čokolada – neodoljiva kombinacija

Kadarka je crna sorta grožđa koje ima dugu tradiciju na podruju Balkana, naročito u Srbiji. Poreklo kadarke nije sa sigurnošću utvrđeno pa zbog toga i postoje različite teorije. Prema jednoj, kadarka potiče sa Skadarskog jezera i nekada se zvala skadarka. Dok druga kadarku smatra autohtonom mađarskom sortom.

Kroz istoriju

Odakle tačno potiče teško je bilo utvrditi do trenutka dok francuski genetičairi nisu uradili analizu i za ovu sortu. Rezultati tog istraživanja su pokazali da je Kadarka svakako autohtona sorta Srbije. Jedan od svakako najjačih dokaza za to je i činjenica da je Prokupac njen daleki rođak. Ono što je po pitanju Kadarke loše, je da zasada Kadarke ima daleko više van nego u samoj Srbiji. U Mađarskoj se Kadarka pokušava prisvojiti i dugo vermena se ova sorta se svojata od strane naših severnih suseda. Letimičan pogled na to gde je najviše ima ukazuje da je to u područje ka Srbiji.

Čija god da je Kadarka, reč je o grožđu koje ima sjajne predispozicije i od kojeg se dobijaju izvanredna vina.

Kadarka trivia

Poreklo: Srbija
Ostale zemlje: Rumunija, Bugarska, Slovačka i Mađarska
Karakteristike: Kadarku odlikuje velika otpornost na sušu i jedna je od najprilagodljivijih sorti na pesku. Vino je pitko, harmonično, sa specifičnim sortnim ukusom. U zavisnost od toga kakva je godina proizvode se vina koja se razlikuju po boji i ukusu: klasična crna Kadarka, šiler kadarka, rose kadarka i desertna kadarka. Kad su jeseni tople i suve Kadarka daje kvalitetno crveno vino rubin crvene boje sa srednjim telom, voćne aromatike sa lepim kiselinima i umernim alkoholom. Od kadarke se mogu proizvoditi i bela i ružičasta penušava vina.
Boja vina: Rubin crvena
Alkohol: oko 13%vol
Arome: voćne arome poput višnja, šljive, trešnje.
Preporuka sa hranom: crveno meso, bela i plava riba, pršuta, odležali sirevi, čokoladni deserti sa bobičastim voćem.

Aguara čokolada posvećena vinu Kadarka:

Imali smo čast i zadovljstvo da kreiramo ovu posebnu čokoladu upravo u saradnji sa vinarijom Tonković koja jedina u Srbiji proizvodi samo kadarku. Više o njihovim vinima pogledajte ovde a o našoj čokoladi na sledećem linku.