Chardonnay je jedna od najpopularnijih belih sroti grožđa. Pretpostvaka je da je ime povezano sa istoimenim burgundskim selom u regionu Maĉon. Reč je izvedena je od reči cardonnacum, što znači „mesto korova“. Prvo pominjanje šardone potiče iz 1763. godine u spisima opata Tainturiera. On navodi da je chardenet sinonim za pino blan (pinot blanc). Šardone se danas zahvaljujući svojim fiziološkim osobinama veoma uspešno gaji u skoro svim vinogradarskim regijama sveta.
Chardonnay Trivia
Poreklo: Burgundija u Francuskoj
Ostale zemlje u kojima se gaji: U Evropi u većini vinogradarskih zemalja, potom SAD, Australija, Novi Zelenad i Južna Afrika.
Karakteristike: Kao sorta šardone se lako adaptira u vinogradima širom sveta i jedna je među najrasprostranjenijim sortama na svetu. Upravo mu to omogućava proizvodnju najrazličitijih tipova belog vina. Od penušavih vina dobijenih tradicionalnom metodom sekundarne fermentacije u boci, preko mirnih vina sa ili bez sazrevanja u drvenim sudovima, do slatkih (desertnih) vina.
Boja: Svetlo žuta
Arome: Voćne arome poput limuna, kisele jabuke, kruške, breskve, limete, ananasa. Tokom odležavanja i barikiranja mogu se osetitie začinske note poput kokosa i vanile.
Procenat alkohola: 13-14%vol
Serviranje: .10-12°C
Uparivanje sa hranom: U zavisnosti od stilova, sazrevanja vina šardone ide uz školjke, rakove, škampe, ostrige, ribu, piletinu, testenine i rižoto sa raznim povrćem, salatama na bazi piletine i voća, sireva poput camembera…
Aguara čokolada posvećena vinu Chardonnay
Idelan spoj sa šardone je Aguara bela čokolada, a više o njenom aromatskom kompleksu i recepturu pogledajte ovde.
