Traminac spada u jednu od 18 čuvenih internacionalnih belih sorti i zanimljivo je da se prostire na svega 8.000 hektara u svetu.
Kroz istoriju
Prvi zapisi o tramincu iz severne Italije datiraju iz 1000. godine odakle se proširio preko Rajne do Alzasa. Na naše prostore, tačnije Frušku Goru iz Južnog Tirola ga je doneo knez Odeschalchi 1710. godine. Danas u Srbiji postoji par vinarija koje razvijaju tramianc, dok je u susednoj Hrvatskoj, Iloku, priča o tramincu podignuta na mnogo viši nivo. Tako se mogu naći različite kombinacije od mirnih vina, kasnih berbi do predikatnih vina.
Traminac trivia
Poreklo: Odrediti tačno poreklo traminca nije nimalo jednostavno. Nekada su ga mešali ali i dovodili u vezu sa francuskim belim sovinjon blanom zbog slične morfologije vinove loze. Veruje se da potiče iz severne Italije, iz regije Alto Adige, blizu sela Tramin, odakle mu i potiče ime. Smatra se da se odatle dalje širio.
Ostale zemlje: Francuska, Nemačka, Austrija, Španija, SAD, Novi Zeland…
Karakterisitke: Danas su poznata dva klona traminca: crveni (Traminer roter) i i beli (Gevurztraminer). Kada se kaže traminac obično se misli na ovaj beli mirišljav. Karakterističan je po naglašenom muskatnim mirisom i prefinjenim voćnom ukusu što ga čini veoma popularnim čak i kod ljudi koji ne vole bela vina.
Boja: Od svetlo žute do bakarnih tonova
Alkohol: 13% vol
Arome: Začinske (poput cimeta, đumbira, karanfilića, belog bibera), cvetne (ruža, ljubičica) i voćne arome poput citrusnog voća pomorandže, crvenog grejpa ka ananasu, dinji i tropskom voću u zavisnosti od regije iz koje dolaze.
Slaganje sa hranom: Od jednostavnih jela sa piletinom ribom, plodovima mora, povrćem, specijalitetetima začinjene azijske kuhinje, sirevima, voćem do deserata.
Aguara čokolada posvećena vinu Traminac
Nas je ovo vino inspirisalo da napravimo čokoladu čiju je posebnost najbolje objasniti kroz priču koja je prati. Ja sam neuhvatljiva Aguara, vetrovita, začinjena, mirisna. Posvećena sam jednako neuhvatljivoj legendi: vinu koje potiče iz Italije, koje se ponovo rađalo u Nemačkoj i Francuskoj, od grožđa koje je među 18 najpoznatijih međunarodnih sorti a opet živi na svega 8.000 hektara na Zemlji. Svakim komadom bele čokolade sa pomorandžom, dinjom, breskvom, đumbirom i cimetom pišem pisma Tramincu. Svakim zalogajem, od njega čekam odgovor.
Više o aromatskom kompleksu čokolade koja čini idealan par sa tramincem možete pogledati ovde.
