Tamjanika, temjanika ili tamnjanika samo su neki od lokalnih naziva za belu sortu grožđa. Poslednjih godina bela vina dobijena od ove sorte, spadaju u red najpopularnijih vina na sprskom tržištu. Može se slobodno reći da je. po pitanju vina. Tamjanika postala srpski brend.
Kroz istoriju
Tamjanika je srpska autohtona sorta ali ne endemska, što znači da se može naći i u drugim regionima. U Srbiji je najviše zastupljena u Župi.
DNK analizom potvrđeno je da tamjanika ne potiče iz Srbije. U pitanju je lokalni klon, sa lokalnim imenom, internacionalne sorte Beli muskat, Muscat Blanc à Petits Grains. Nasuprot ovome, postoji i teorija da je njen predak antička sorta anathelicon moschaton. U pitanju je Beli muskat sitnog zrna, odnosno tamjanika. Ova sorta se smatra jednom od najstarijih postojećih sorti grožđa. Pretpostavka je da su je na Balkan doneli antički trgovci, a ne Francuzi.
Tamjanika trivia
Poreklo: Tamjanika je srpska autohtona sorta ali ne endemska.
Ostale zemlje: Od Francuske, Italije, pa preko celog našeg regiona
Karakteristike: Tamjanika je pitko i harmonično vino, prijatnog ukusa i mirisa sa posebnom slasti na ukusu. Kod nas se uglavnom prave suva vina, dok se širom sveta često proizvodi kao polusuvo i poluslatkio. U Italiji se od nej pravi penušavo vino Moscato d’Asti, u Francuskoj penušavi Claret, dok je na grčkom ostrvu Samos popularno muskatno vino.
Boja vina: Slamnato žuta boja zelenog odsjaja.
Alkohol: 11-14% vol.
Arome: Vino je karakterističnog muskatnog ukusa i mirisa. Od aroma se najčešće začinske, cvetne i voćne arome poput zove, cimeta, bosiljka, mandarine, grejpa, kore pomoranđže, limete i ananasa.
Slaganje sa hranom: Roštilj, riba i morski plodovi. Od deserta se slaže sa suvim kolačima sa lešnicima ili bademima i belom čokoladom.
Aguara čokolada posvećena vinu Tamjanika
Proces kreiranja recepture za ovu našu čokoladu je krenuo testiranjem nekoliko tipova bele čokolade uporedno sa nekoliko najpoznatijih tamjanika iz Srbije. U obzir smo uzeli suva vina i sada već prepoznatljive tamjanike iz Srbije poput: Tamjanika vinarije Spasić, Tamjanike Experiment podrum Čokot, Tamjanike vinarije Ivanović, Tamjanike vinarije Budmir, Tri Morave Temet vinarije i Tamjanike Lastar.
Aguara bela čokolada sa pomornadžom, dinjom i cimetom uz pomenute tamjanike nam je pružilo potpuno novu dimenziju uživanja.
Pogledajte aromatski kompleks Aguara čokoladu posvećenu vinu Tamjanika
