Bela čokolada možda i nema tako bogatu istoriju poput crne, ali je i usprkos tome ona uspela da stekne itekako veliku popularnost među ljubiteljima ove poslastice. Često čujemo da je ova čokolada nezdrava ili da to uopšte i nije čokolada. Da li je to baš tako?
Bela čokolada je zaista čokolada ili možda i nije?
Hajde da krenemo od njenog nastanka. Smatra se da je nastala 1930. godine u Švajcarskoj. Za razliku od ostalih vrsta, crne ili mlečne, bela čokolada ima drugačiji sastav. Osnovni sastojci bele čokolade su:
– Kakao maslac,
– Šećer,
– Mleko u prahu i
– Vanila.
Ova čokolada ne sadrži kakao prah, niti čokoladnu masu pa je zbog toga smatraju “lažnom čokoladom”. Najveći procenat bele čokolade čine šečer (i do 55%), kakao maslac (minimum 20%), mlečnih delova, mleka u prahu, treba biti minimum 14% i mlečnih masti oko 3,5%. Često možemo naići na bele čokolade koje imaju visok procenat šećera. Sa druge strane postoje i one gde se kakao maslac zamenjuje jeftinijim biljnim uljima uz dodatak aroma. Takav proizvod se među potrošačima ;esto naziva šećernom tablom. Međutim ako ne posmatramo samo procenat šećera u njoj već poseban akcenat stavimo na kakao maslac, koji se delom ne zamenjuje biljnim uljima, onda je sa pravom možemo nazvati čokoladom.
Koliko je bela čokolada zdrava?
Poznato je da tamna i mlečna čokolada sadrže kofein, koji ne prija svima. Upravo zato je bela čokolada dobar izbora za osobe preosetljive na kofein. Da li će se vaše mišljenje o ovoj čokoladi promentiti ako navedemo da se u njoj nalazi puno kalcijuma, fosfora i vitamina B2? Svesni smo toga da su upravo ovi elementi ključni za pravilno funkcionisanje organizma i njegovih metaboličkih process. Interesantno zar ne? Možda je ovo pravi trenutak da o beloj čokoladi razmislite na drugačiji način i konačno počnete da uživate u njoj. Još jedan od razloga pogleda na ovu čokoladu drugim očima je i mogućnost njenog obogaćivanja različitim dodacima. Neki od njih su vanilla, kokos, jagoda, malina, brusnica, kafa, filovi na bazi voćnih jogurta ili egzotični začini. Mogućnosti su brojne.
Da li ćete se u tom slučaju moći zaustaviti u otrkivanju novih kombinacija?
Šta je to crne ili tamne a šta mlečna čokolada možete pročitati u postovima Mlečna čokolada i Crna čokolada.
O istorijatu čokolade više možete pročitati u našim postovima Slatka istorija čokolade – 1. deo i Slatka istorija čokolade – 2. deo
U asortimanu Aguara čokolada postoje bele čokolade koje su posvećene vinima i to Tamjanici, Smederevki, Šardoneu i Tramincu.
