Ruby čokolada je neponovljiva, preko boje pa sve do ukusa, drugačija i neočekivana. Ko god da je probao, prema njoj nije ostao ravnodušan. Reč je o jedinstvenoj ruby čokoladi. Da li ste je nekada probali?
Ruby čokolada- četvrti tip čokolade
Pored bele, mlečne i tamne, relativno skoro se na tržištu pojavio četvrti tip čokolade. Pogađate, u pitanju je ruby, jedna od većih čokoladnih inovacija u poslednjih 80 godina.
Pre više od deset godina pronađena je posebna vrsta kakakovca. Ono što ovu sortu razlikuje od ostalih je specifična boja kakao zrna. Naime, tokom fermentacije kakao zrna dobijaju roze boju koju zasdržavaju do kraja dok od njih ne nastane čokolada. Od trenutka kada je ova vrsta kakao zrna pronađena i kada je ruby čokolada nastala, njena je receptura poverljiva i čuva se kao stroga tajna. Iza razvoja ove čokolade stoji kompanija Barry Calalbaut.
Baš poput grožđa, koje se koristi za dobijanje specifičnih vina, tako i ruby kakao zrna zahtevaju odgovarajuće podneblje i klimu za gajenje. Ova sorta kakaovca se najviše gaji u Brazilu, Ekvadoru i Obali Slonovače.
Ruby čokolade se dobija od ruby kakao zrna
U ruby čokoladu se ne dodaju nikakve veštačke arome ili boje. Iako je mnogima boja ruby čokolade pomalo intrigantna ona je apsolutno prirodna.
Kakvog je ukusa?
Ruby čokolada je nesvakidašnjeg ukusa. Niti je gorka, niti mlečna, niti slatka. Ona je atipičnog aromatskog kompleksa u kome dominiraju note svežeg bobičastog voća. Lagane je kremaste strukture, između mlečne i bele čokolade, sa kiselkastim voćnim tonovima među kojima vas naročito osvajaju tonovi maline i jagode. Upravo zbog svoje različitosti, ruby čokolada inspiriše na otkrivanje novih zavodljivih kombinacija i receptura sa voćem, začinima, orašastim plodovima…
Dekalriše se kao mlečna čokolada ali u odnosu na nju ima veći procenat kakao.
Aguara ruby čokolada
Nas je upravo ovaj tip čokolade inspirisao da kreiramo našu ruby čokoladu koja će u specijalnim prilikama obradovati vaša nepca. Limitirana serija Aguara ruby čokolada je kreirana tako da ide uz roze penušava vina sa oznakom Blanc de noirs. Reč je o penušavim vinima dobijenim od crvenog grožđa pinot noir. Svakako najpoznatija vina ovog tipa su ona koja potiču iz Francuske oblasti Šampanj. Pored tih svetski poznatih vina i u Srbiji se mogu naći dovoljno kvalitetni i interesantni penušavci sa roze mehurićima. Pogledajte šta je to što Aguara čokoladu posvećenu Blanc de Noirs penušavim vinima čini jedinstvenom.
