Čokolada i vino većini izgleda potpuno nespojivo. Šta je to što čokoladu i vino čini nestvarnim i gotovo savršenim spojom? Za sve one koji vole da uživaju u predivnom uparivanju čokolade i vina, dajemo par saveta i tehnika koji će ovaj spoj pretvoriti u vaš omiljeni slatki ritual.
Čokolade i vina, savet broj 1 – Prvo probajte vino
Uvek prvo probajte vino! Ako pre degustacije vina probate čokoladu, vaša nepca biće prekrivena kakao maslacem, što će vam umanjiti pravu percepciju aroma vina, a kasnije i samog slaganja aroma čokolade i vina.
Čokolade i vina, savet broj 2 – Vodite računa o Vašim nepcima
Ako uparujete više vina sa više vrsta čokolade, obavezno očistite nepce između parova u kojima želite da uživate. Preporučujemo da to uradite sa vodom. Ovde je takođe bitno i da krenete prvo od belih čokolada sa belim vinima, pa do kompleksnijih tamnih čokolada sa crevenim vinima.
Čokolade i vina, savet broj 3 – Tok degustacije, bela pa crvena vina
Kod uparivanja čokolada i vina jako je bitan tok degustacije odnonso red kojim ih uparujete. Uvek se polazi od belih čokolada koje se služe uz bela vina a zatim se lagano, korak po korak, ide ka kompleksnijim tamnim čokolada i crevenim vinima.
Čokolade i vina, savet broj 4 – Eksperimentišite i ne plašite se novih ukusa
Prilikom uparivanja čokolada i vina, savetujemo vam da budete otvoreni za nove ukuse i kombinacije. Eskperimentisanjem ukusima možete doći do nekih nestvarnih kombiacija. To što volite kombinaciju samo bele čokolade sa belim vinom ne mora da znači da vas kombinacije na primer mlečne čokolade sa belim vinom ili bele čokolade sa crvenim vinom neće osvojiti. Budite otvoreni, da probate što više različitih kombinacija i eksperimentišite sa ukusima. Tako se i dolazi do otkrivanja one najbolje kombinacije koja je baš po vašem ukusu.
Kako da degustirate čokolade i vino poput profesionalca?
Nemojte se plašiti novih izazova i novih iskustava. Baš to je ono što svaki pravi profesionalac zna i čega se striktno pridržava. Prilikom degustacije čokolade i vina jako su bitna sledeća dva koraka:
Korak broj 1
Uvek prvo probajte vino
Korak broj 2
Uzmite kockicu čokolade i pustite je da se polako otopi u vašim ustima. Potom uzmite mali gutljaj vina, tako da vam lagano sklizne niz grlo.
Nakon ova dva koraka postavite sebi par pitanja. Da li vam je vino boljeg ukusa sa čokoladom ili bez nje? Da li vam je alkohol u vinu pojačan? Da li vam se arome čokolade uklapaju sa aromama vina? Da li ste tokom degustacija čokolade i vina osetili neki novi ukus koji vas je prijatno iznenadio?
Odgovori na ova pitanja daće vam prave smernice i naredne korake kojima se trebate kretati kako bi dobili vaš savršeni spoj.
Sada kada ste naučili kako se uparuju čokolada i vino, pravi je trenutak da svoje znanje dodatno obogatite savetima o degustiranju čokolade.
